Cuánto te cuestan las apps de domicilio y cómo tener tu propio canal de pedidos

Las apps de domicilio te traen clientes que no te conocían. Ese es su valor y por eso cobran. El error no es usarlas: es pagar la misma comisión por el cliente nuevo que por el que ya pide contigo todas las semanas. Esta guía te ayuda a calcular cuánto estás pagando y a decidir qué parte de tus pedidos debería pasar por un canal propio.

Haz la cuenta con tus números

Las comisiones de las apps en Colombia suelen moverse entre el 20 % y el 30 % del valor del pedido, más el IVA sobre la comisión y, en algunos planes, cargos por publicidad o posicionamiento dentro de la app. Revisa tu contrato y tu liquidación mensual y calcula tres cifras:

1. Comisión efectiva: todo lo que la app descuenta dividido entre las ventas brutas por ese canal.
2. Margen por pedido: precio menos costo de insumos, empaque y comisión. En muchos negocios el pedido por app deja la mitad del margen del pedido en mesa.
3. Clientes recurrentes: qué porcentaje de los pedidos por app viene de gente que ya te pidió antes. Ese porcentaje es lo que podrías mover a un canal propio.

Cuándo seguir en las apps

• Cuando abres una sede nueva y nadie te conoce en la zona.
• Cuando tu cocina tiene capacidad ociosa en horas valle y el margen, aunque menor, sigue siendo positivo.
• Cuando la app te da datos que usas: platos más pedidos, zonas, horarios.

Cómo montar el canal propio

Un canal propio es una tienda en línea con tu carta, tus precios y tus domicilios, donde el cliente te paga a ti. No compite con la app en captar desconocidos; compite en retener a los que ya te compraron. Lo que necesita para funcionar:

1. Una carta en línea siempre actualizada, con fotos reales y precios que el equipo pueda cambiar sin llamar a nadie.
2. Pedidos para domicilio y para recoger, con zonas de entrega y tiempos que el cliente vea antes de pagar.
3. Un menú con código QR en las mesas, para que el mismo cliente que come contigo sepa que puede pedir desde su casa.
4. Un enlace que se pueda poner en Instagram, en Google Maps y en el empaque de cada domicilio que sale por app.
5. Alguien (o algo) que responda el chat: la mitad de los pedidos propios empiezan con una pregunta.

Cómo migrar a los clientes sin perderlos

• Mete en cada domicilio que sale por app una tarjeta con el QR de tu tienda y un motivo para usarla: un postre, un domicilio gratis, un precio de carta sin recargo.
• Pon el enlace de pedidos en la ficha de Google Maps y en la bio de Instagram; son los dos sitios donde te buscan.
• Mide cada mes qué porcentaje de pedidos pasó por tu canal. Si sube, la comisión que dejaste de pagar es tu ganancia.

Cómo lo resuelve Line

Line, la Quest de ventas en línea de Backstage, es exactamente ese canal: tienda en línea propia con domicilios, menú QR con pedidos desde la mesa, reservas y Alma AI, un asistente que atiende a los clientes por chat. Se contrata por plan, no por porcentaje de la venta, y convive con las apps que decidas mantener.